具体来说,门店原有鲜食更多的是,满足用餐时间相对较短的上班族的需求,即到店的场景;而预制菜面对的需求,则是当消费者时间相对充裕,希望吃得相对丰富一点的即时需求,即到家场景。因此,便利店增设预制菜品类的逻辑是,希望覆盖消费者到家的场景需求。
全家、罗森试水预制菜
实际上,全家算是最早开始布局预制菜业务的便利店了。早在2021年底,全家便开始选取客流量较大的住宅型商圈门店,进行预制菜测试,一年多的时间全家预制菜品类SKU数量,就从5、6个扩展至50个左右。而从"罗森点点"微信小程序上可知,罗森目前的冷冻食品共计38个SKU。事实上,无论是全家,还是罗森,这类便利店在预制菜业务上的布局大致相似。
一来,便利店引入的均是知名品牌的预制产品。比如,上海全家推出的预制菜产品有泰式咖喱鸡、黑椒牛肉面、三虾拌面、西冷牛排等,而这些预制菜产品的供应商,既有正大食品、泰森食品等食品巨头,也有餐饮品牌Green&Safe和老字号上海城隍庙。另外,在"全家线上外卖"小程序里可以看见,方便速食大类的"冰冻速食"子品类中,三全食品的腊味炒饭、扬州风味炒饭,广州酒家的馒头等预制产品赫然在列。
而罗森的预制菜产品,则包括锋味派黑胡椒猪肉爆汁烤肠、泰森劲脆盐酥鸡、理象国老上海风味葱油饼、圣农香辣鸡块、湾仔玉米蔬菜猪肉水饺、鹤丰楼珍珠小圆子等产品,还包括罗森自有商品香菇蔬菜包、鲜肉大包等。这些知名食品品牌,在一定程度上保障了食品的品质与口感,同时也考虑到了消费者在操作上的便利性。
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