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食品水分仪来测试水是通过物体的各种属性，可以通过电导或者电容，而不改变物体的基本性质。
食品水分仪适用于一切需要水分快速测定的行业可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药、塑胶、化工、食品、粮食、饲料、种子、菜籽、茶叶、农林、造纸、橡胶、纺织等行业中的生产过与实验过程中; 化学法水分仪广泛应用于石油化工产品、充油电器设备绝缘油、医药、农药、矿物原料、锂电池电解液、塑胶原料、制冷设备用油等液体、气体，固体物质中水分的测定。
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