餐饮经营的老手应该都知道老顾客的重要性，经济学中也讲到获取一个老顾客的成本大大低于一个新顾客，而且老顾客很有可能带动新顾客消费，所以我们应该充分考虑老顾客的需求，然后打动新顾客的心。当然追求品质更新与提高服务质量很关键，下面我们一起学习报道：餐饮经营中如何打动顾客的心？如何提高服务质量？
如何打动顾客的心？如何提高服务质量？
如何打动顾客的心？
一、幽默的对待顾客
1、特别是新顾客，会把你作为陌生人看待，对你有戒备心理，要用适当的幽默风趣拉近与顾客的距离。
2、采用表达得体的语言、表情和动作的幽默，取得顾客高兴和对你的好感，促成顾客与餐厅建立消费关系。
3、表达幽默时，对新老顾客、对女性顾客、对各种不同性格的顾客，应采用不同的表达方式。
4、千万不要幽默过火，更不可把幽默表达变成一种难收场的笑局。
二、真诚的对待顾客
1、遭遇顾客拒绝时，不要灰心，要调整自己的接触方式，根据顾客情况多次接触顾客，三顾茅庐必定打开沟通大门。
2、尽量主动上门为顾客排忧解难。
3、通过顾客的关系圈步步靠拢顾客，建立相互信赖关系。
4、顾客主动提出要求时，尽快圆满地为顾客解决。
可以鼓励顾客主动投诉，并及时对投诉问题给予顾客满意答复。及时准确调查出餐厅最有代表性的顾客不回头的原因，并对症下药。查明餐厅新顾客进入餐厅的原因，在与不回头顾客原因之间找出症结给予解决。
三.如何提高服务质量？
1、满足顾客的期望。营销人员应该通过市场调研，了解顾客对各类服务项目的期望。根据顾客的期望，确定各类服务的质量标准。
2、具体。营销人员在向客人推荐菜品时，内容应当具体、恰当，不能简单了事，应做到恰到好处。
3、切实可行又有挑战性。在营销作业中，营销人员制订的服务标准应当切实可行，不宜偏高，同时又要保证工作具有挑战性。
4、考核与修改。营销主管应当做好质量检查、考核工作，将考核结果及时反馈给营销经理，研究其改进措施，修改质量标准。
四.给顾客提高真实感：
1、对餐厅服务与消费、菜品风味品质要如实宣传，不可离题太远，故弄玄虚，不可浮夸，给客人留下货不真价不实印象。
2、切忌前言不搭后语，言词相互矛盾。
3、切忌在宣传过程中攻击其他餐饮企业，应对其他餐饮单位作肯定。
4、客人提出异议和反驳时，若餐厅确属存在的，应当及时自我批评并表示纠正。但对危及餐厅十分利害的异议切记要给予理性否定。
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